绝味鸭头是一种特色美食，它是利用鸭头及其周围肉质部分为主要原料烹饪而成的美食。制作绝味鸭头需要将鲜活的鸭头浸泡在盐水中，将杂质清洗干净，再用辣椒、花椒、姜、大蒜等调味料腌制，最后在蒸煮或烤制的过程中配以特制酱汁和香菜、蒜泥等调料，味道鲜美、香辣可口。
绝味鸭头在四川、重庆等地广受欢迎，被誉为山城美食之一，成为了一道极具代表性的地方特色美食。它不仅满足了人们的口腹之欲，更让人们感受到了川渝地区独特的文化和生活方式。
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