氯化钠，这是因为普通的盐是氯化钠，混入水后会释放钠离子。研究表明，盐可以抑制苦味，增强咖啡的风味。我们需要的是钠离子，所有如果你对盐过敏，可以用乙酸钠代替（它没有普通盐那么咸，可以自己在家用醋和普通盐制作）。想想乙酸钠会对糖（甜）和尿素（苦）的混合液有什么作用。
