这里的二氧化硅主要是用作抗结剂，能保持咖啡粉末的干燥和流动性，长时间放置防止出现结块现象。二氧化硅可以用于食品添加剂。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于蛋粉、糖粉、奶粉、可可粉、可可脂、植物性粉末、速溶咖啡、汤料粉等，最大使用量为15g/kg。只要是在标准限定值以内使用，速溶咖啡中的二氧化硅对人体无害。
