湘味鱼头正宗做法

湘味鱼头是湖南地区的传统美食，具有浓郁的湖南口味。下面是湘味鱼头的正宗做法：

材料：

- 鲜鱼头 1个（约500克左右）

- 豆瓣酱 2汤匙

- 姜块 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 青红辣椒适量

- 干辣椒适量

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生姜丝、葱花、香菜等配菜

步骤：

1、 准备材料：将鲜鱼头处理干净，去除内脏和鳞片，并清洗干净。

2、 制作调料：将豆瓣酱放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖，搅拌均匀备用。

3、 烹制：取一个大平底锅，在中小火上加热。加入食用油，烧至6成热时放入姜块和蒜瓣炒香。

4、 加入调料：将调好的豆瓣酱和其他调料倒入锅中，用小火翻炒均匀，使调料充分融合。

5、 加入鱼头：将处理干净的鱼头放入锅中，用铲子轻轻翻拌，使鱼头均匀沾满调料。注意不要过度搅拌，以免损坏鱼头。

6、 加水焖煮：加入适量的清水，淹没鱼头为宜。盖上锅盖，以中小火焖煮10-15分钟，让鱼头吸收汤汁的味道。

7、 调味并出锅：尝尝汤的味道，根据个人口味再次加盐、白胡椒粉和糖进行调整。最后加入青红辣椒和干辣椒提高香辣口感。继续用小火焖煮约5分钟。

8、 上菜装盘：将湘味鱼头倒入大碗中，撒上生姜丝、葱花和香菜点缀即可。

湘味鱼头制作完成后，可以与米饭一起食用。这道美味的湖南菜肴鱼头鲜嫩，味道香辣开胃，是湖南地区人们喜爱的家常美食之一。