客家娘酒是我国最古老的酒种之一，它以糯米为原料，首先将糯米去壳留皮(俗称糙米)煮熟成糯米饭后用簸箕散热放凉，用特制酒母(俗称酒饼)均匀地洒在米饭上混合，装入瓦埕中20天左右进行糖化发酵。
再将糖化发酵的酒娘过滤出来装入瓦埕中，这时将瓦埕四周围上稻草、谷壳，点燃稻草、谷壳进行炙酒(也称火焙)，再用布包装入红曲放进瓦埕，待瓦埕里的酒滚开一段时间后，约2个小时后可熄火，放凉，最后用草纸将口封回即可。
养殖业入门
