客家猪油粄做法
主料3人份
大米3杯
辅料
水3杯
生抽2大勺蚝油2大勺 清水2大勺
步骤1
先来煮米饭，三口人的量，三杯水
步骤2
三杯米
步骤3
洗干净米下锅
步骤4
米饭口感选择上还是选择劲道，确保蒸出的米饭颗粒分明，Q弹又不粘，拌出的猪油饭才好吃
步骤5
煮饭的过程中制作红葱酥和料汁
步骤6
我们需要的原料有：红葱头，猪油，蚝油和生抽。我这边买不到小红葱，所以用紫皮洋葱了。洋葱对半切再对半切
步骤7
切成细丝
步骤8
提前熬制好的猪油。我卖手工蛋黄酥，所以家里猪油是常备的） 关于猪油的熬制，卖猪肉的地方都有猪板油，要用上好的猪板油，出油率高并且熬出的猪油又香又白。一般500克猪板油能熬出400克净油，做法是：将猪板油切成小方块，锅中加入一小半碗清水，把猪板油倒入锅中，开中小火慢慢熬制，直到猪板油熬成金黄色的油渣，将油渣盛出，油过滤完就是净猪油了。 净猪油装密封容器中冰箱冷藏可保存很久很久
步骤9
取2大勺猪油倒入锅中，同样，如果做的多的话可以多加些猪油
步骤10
将切好的洋葱丝倒入锅中，小火，慢慢煎熬。 小火啊，别煎糊了
步骤11
一直煎到洋葱里的水份消耗完，呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用
步骤12
蚝油2大勺，生抽2大勺，纯净水2大勺，拌成料汁。我不喜欢过于浓稠的料汁，所以加了纯净水调拌。这样还不会太咸
步骤13
米饭出锅，盛入碗中，趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了
