食材：米粉，小葱，食用油，食用盐，酸菜，大肉，红绿辣椒适量，韭菜，大蒜，生姜，料酒，生抽，蚝油，白胡椒，鸡精
2、小葱切末，大蒜切末，生姜切丝，酸菜切末备用，韭菜洗净切段，辣椒全部切丝，大肉切末
3、米粉提前放入锅中开水烫10分钟，然后过冷水备用，过完冷水要沥一下水分
4、取一个大碗呀，碗中放入肉末，然后加入一勺半食用盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺半料酒拌匀腌制20分钟
5、起锅烧油，油热放入腌好的肉末暴香，然后放入葱姜蒜炒香
6、肉末炒香加入酸菜适量，再加入半勺食用盐，半勺白胡椒，少许鸡精炒匀，然后倒入一碗半清水烧开
7、水开放入泡好的米粉，再煮2分钟即可，然后加入切好的韭菜段，拌匀出锅
