取一定量的面粉，最好不是那种高筋小麦粉，就是普通的面粉，按照酵母粉袋上的说明比例，比如说明上5克可发面两斤面，我们可以多用点酵母，少点面粉这样发面的效果更好。
我取1.5斤面粉，用5克的酵母粉，取大约250克温水，30到40度，加点白糖，搅拌均匀，再加入酵母粉搅拌均匀直到酵母融化。
使用这个酵母水和面，把面和到软硬适中光滑的面团，并用手反复揉搓面团，让面团内部水分均匀。放到盆里醒发直到两倍大，就可以做包子或者馒头了。
