苦菜饼怎么做

主料：苦菜500克

韭菜100克

猪肉100克

玉米面500克

白面100克

辅料：

白胡椒粉2克

葱20克

姜5克

盐15克

味精5克

食用油35克

做法:1.苦菜摘洗干净，放到锅里焯水，再投入到凉水中拔透，泡出苦味。

2、攥干水分，切碎。

3、韭菜摘洗干净，切碎。

4、猪肉切碎加入葱，姜，白胡椒粉，味精调味，拌匀。

5、把苦菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，这是为了防止韭菜下汤，再加入猪肉馅，放剩余的油和盐拌匀，菜饼子的馅儿就拌好了。

6、接下来和面，玉米面加入开水烫，水量是玉米面可以握成团，因为开水很热，所以掌握不好量的时候，可以先加一部分开水，等凉一点了，和一下，用手抓一下试试，如果不够再加。

7、再加入白面和匀即可，因为玉米面比较多，所以面团韧性不够，不能像平时和面那样揉面，抓捏成团就可以了，此时面团稍有些粘手很正常。

8、取大小适中的面团，用手拍扁。

9、包上调好的馅儿，双手往一起合，慢慢把馅儿包在里面。

10.收口处弄平，调整成这个椭圆形，就可以了。

11.平底锅里放适量的油，小火，把包好的菜饼子放进去煎，大约2分钟左右，用铲子轻轻碰一下，发现菜饼子可以移动了。

12.再倒入开水，水量能够盖住锅底就可以，盖上盖儿小火慢煎。

13.至水干了，就可以出锅。