武汉口味堂的口味鱼头怎么做

口味鱼头是武汉“口味堂”的招牌菜，自创菜。

鱼头是用的大头鱼，一剖两开，摆在盘子里，绿色的剁辣椒末盖了一层，应该是一道蒸菜吧。鱼头肉很白，很嫩，属于清淡类，但是很入味，非常鲜辣，反正我吃着是眼泪在眼眶里直转。但是，筷子不能停，喝口饮料继续吃。吃完了，还可以把汤汁装回家，泡饭吃！！！！

店里还有一种独特的面条，绿色的，说是菠菜面，专门泡在汤汁里吃。

【制作方法】：材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。

每个人的食量不同配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花

1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会

2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。