油泼刀削面是一道传统的陕西小吃，制作方法如下：所需材料：
面粉
水
盐
葱姜蒜末
辣椒面
食用油步骤：
1、将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟左右。
2、将面团擀成薄片，用刀削成宽约1厘米的面条。
3、烧开一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出备用。
4、热锅凉油，加入葱姜蒜末和辣椒面，小火煸炒出香味。
5、将煮熟的面条放入锅中，快速翻炒均匀。
6、在翻炒的同时，用勺子舀起锅中的油，泼在面条上，使面条充分吸收油的香味。
7、炒至面条表面微微焦黄即可出锅。温馨提示：
8、刀削面要削得越薄越好，这样口感更好。
9、炒菜时火候要掌握好，不要炒糊了。
10.油泼时要快速，以免面条过度吸油。
