猪蹄麻辣香锅的做法

猪蹄麻辣香锅是一道较为重口味的家常菜品，口感香辣鲜美，下面是一份简单易学的猪蹄麻辣香锅的做法，供参考：

所需材料：

1、 猪蹄子1kg（已去毛，切块）

2、 香菇、豆皮、土豆、豆腐等辅助材料

3、 葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒等调料

4、 酱油、料酒、盐、生抽、老抽、辣豆瓣酱、花生碎

步骤：

1、 猪蹄子切块后，加入开水中焯水煮至变白，再用冷水焯洗干净，沥干水分备用。

2、 香菇、土豆等辅助材料清洗后切块备用。

3、 热锅，放入适量的油，葱姜蒜爆香，加入花椒、八角和干辣椒等调料，再放入料酒、酱油、老抽和生抽翻炒，炒出香味后加入适量的水，烧开10分钟。

4、 将焯水后的猪蹄子放入锅中，翻煮15分钟左右，直至猪蹄煮烂入味，再加入香菇、豆皮、豆腐以及切好的土豆等辅助材料，煮至熟软后加入适量盐调味。

5、 最后放入适量辣豆瓣酱，根据个人口味调整辣度，再加入一些花生碎，翻炒均匀即可出锅。

6、 出锅前，可以额外放入适量的香菜进行装饰和提香。

这道猪蹄麻辣香锅的制作过程并不复杂，但需要一定耐心和技巧，如切肉的大小、尝咸度、调味等。需要注意的是，在辣椒和辣豆瓣酱的选择上，建议使用颗粒比较细的辣椒和麻辣口感不错的豆瓣酱。