重庆火锅麻辣就是麻辣，气质刚烈，因为汤底的原因油也重，不能吃辣的人接触后可能接受不了；相比于重庆火锅的大麻大辣，成都地区的麻辣就显得比较细腻，辣味也会轻一些，不是以天天麻辣为主食的游客也比较容易接受，更容易品出不同菜品的味道，也不会是直接辣得连嚼也不想嚼的那种，可以说更能让人接受。主要还是历史原因和地理差异造就了他们的不同。
