凉拌鱼香汁做法

用料:

泡椒十个，郫县豆瓣酱200克，200克陈醋，150克生抽，50克老抽，10克精盐，200克白糖 100克鸡精，100克味精，一根大葱，一块老姜，一头大蒜，少许土豆淀粉。

做法:

1、泡椒剁成细沫，葱，姜，蒜各切沫。

2、起锅烧热，加入少许底油，将葱，姜，蒜，泡椒末下入锅内，炒出香味，下入200克的郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。

3、沿着锅边烹入陈醋200克，使陈醋剧烈挥发，烹出的陈醋会更香，加入150克的生抽，50克的老抽来调色，接着加入200克白糖，100克的鸡精和味精，加入10克精盐调出底味，加入一勺清水，烧开，把所有调料搅拌至融化，即可关火。

4、鱼香汁熬好之后，出锅自然晾凉即可。

注意:

在熬制的时候一定要开小火，否则这道菜的调料比较复杂多样，很容易会炒糊粘锅发苦。

好了，相信大家看完这篇文章，一定知道正确的鱼香汁是怎么做的了吧？学会这道鱼香汁的做法，不管做啥鱼香的菜肴，鱼香味都特别浓郁，非常好吃的下饭。