鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
然后切成十公分左右的段
姜切成细丝，蒜切成片
芹菜切成段备用
鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中
锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
加入一勺郫县豆瓣炒出红油
放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐
炒匀后出锅
