香锅岩蛙 原料: 活岩蛙750克、洋葱70克,酱辣椒50克,野山椒40克。豆鼓3克,蒜茸10克,小尖椒5克。 调料: 蒸鱼油25毫升,蚝油20毫升,豆瓣酱10克,辣妹子5克,色拉油30毫升
制作:
1、将岩蛙去内脏带骨拍松肉质。
2、把改好刀的岩蛙用花雕酒及10克盐进行腌制8分钟后下到150度左右的油中慢火炸透出锅。
3、把李锦记豆瓣酱炒香,下调料,下入调好的酱辣椒,少许高汤。下岩蛙收干汁水即可
