1、将鱼斩成拇指粗的长条，葱姜蒜切片，鱼酸菜切片，石屏豆皮切条（用凉水泡好）
2、把鱼条用盐、料酒、鸡精腌制入味待用
3、待鱼入味后，起锅烧油8成（一个一个下锅）炸至金黄色捞出
4、将炒锅烧热下去干辣椒、花椒炒香，放入鱼酸菜、豆皮大火炒熟装盘执底
5、起锅下去葱姜蒜、花椒、麻椒、辣妹子、火锅料、老干妈、泡椒酱炒香，加入200克左右的水烧开，放入盐、鸡精、料酒，最后放入鱼条，小火收汁
6、待汁收的稠时下入花椒粉、花椒油，出锅倒入炒好的食材上面，撒上香菜即可
