芥末拌菜的正宗做法

1、/13 取一干净的盆（稍大点，方便拌匀），放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段

2、/13 洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中

3、/13 豆皮切细丝，放入

4、/13 生菜洗净掰小块，放入

5、/13 木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入

6、/13 关键1：锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下

7、/13 关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌

8、/13 快速搅拌约两分钟，至成煳状

9、/13 将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿

10/13 焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。

11/13 加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味

12/13 拌匀后摆盘即可