白吉馍是东北地区的一道传统美食，它的卤肉通常选用猪肉五花肉（也称为猪腩肉）来制作。
猪肉五花肉是猪的腹部肉，它的肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例适中，口感鲜嫩多汁，适合用来制作卤肉。在制作白吉馍时，猪肉五花肉经过切块、卤制等步骤，使得肉质更加鲜美。
当然，不同地区和个人口味也可能有所不同，有些人也会选择其他部位的猪肉来制作卤肉。但一般来说，猪肉五花肉是最常用的选择，因为它的脂肪含量较高，能够增加卤肉的香味和口感。
总之，制作白吉馍的卤肉一般选用猪肉五花肉（猪腩肉），这样可以获得最好的口感和风味。
