《武夷岩茶》，自古为茶之上品。乾隆曾提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”寥寥几笔，精准地形容出岩茶的精妙所在——“骨鲠”就是我们说韵”。“韵”是东方美学一个很重要的概念，意思是喝了岩茶后，言有尽意无穷，引起我们心灵颤动的意念，荡气回肠，刻骨铭心，说都说不出它的美妙。
乾隆皇帝在品过武夷岩茶后高度赞扬并概括了岩茶的精髓。后清代梁章钜总结提出武夷岩茶的特点为：“活、甘、清、香”
