稀饭里碱和淀粉都可以放，具体原因如下：
1、淀粉由约80％胶淀粉（支链淀粉，在热水中成粘胶状，遇碘液显紫色）与约20％糖淀粉（直链淀粉，可溶于水，遇碘液显蓝色）组成。
2、淀粉加水可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂。起到定型、粘稠的作用。
3、由于现在的人饮食偏重于酸性，放碱可以起到中和的作用，有利于身体健康。
