重庆。火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。
炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有\"菜当三分粮，辣椒当衣裳\"之说）。
