是不是要问老北京的爆淹白菜怎么做？以前到了冬季白菜下来了就没有什么其他菜了。白菜买回家会有大白菜梆子，扔掉可惜，不扔又不太好吃，就会把白菜梆子洗干净放上盐淹起来，只需一两天就可以拿出来吃，切丝倒点醋，放上干辣椒，用花椒油烧热泼辣椒，伴一下，好吃。
