因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
它是由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。
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