读音是：yuán bào sǎn dan
芫爆散丹，是一道老北京的清真名菜，说白了就是香菜炒羊肚。
做这道菜的关键就是焯羊肚，入水焯烫的时间要控制在3秒钟，而炒至的时间有7，8秒钟就足够了。时间长了，口感就老了。
