腌萝卜怎样腌不长白毛

腌萝卜腌了不长白毛，方法如下

第一步 萝卜切去头尾。买萝卜要买刚拔起来的萝卜，上面带有泥土的，我们回家后，把它放在荫凉处吹吹干，然后剥去泥土，切去头尾备用。

第二步 切块。接着，把萝卜切成均匀的长条状，放入大一点的钢坯中，放一层萝卜，加一点食盐，直到把萝卜全部加入其中。这里切记不要水洗，不要水洗，不要水洗，重要的事情说三遍。

第三步 压上重物。萝卜全部腌制好后，找几个石墩，压在萝卜上，让其中的水分全部析出。

第四步 洗净。第二天起来，你会看见萝卜浸泡在水中，这时候，把石墩拿掉，就着那些萝卜中析出的水分，把萝卜清洗干净，然后重复第三步。

第五步 拌上料汁。连续这样洗压几次，直到压不出水分为止。锅中加入生抽5大勺，老抽2大勺，白糖1大勺，鸡精1勺，八角2个碾碎，大火烧开后晾凉。再把萝卜放在大盆里，加入晾凉的料汁拌匀，然后再放入消毒好的玻璃瓶中。

第六步 压紧密封。放入瓶中时，要压紧实，压至瓶口时，放上一张保鲜膜密封住，然后再盖上盖子，放入冰箱保存，如果是冬天的话，常温保存即可，一周后即可吃了。

第七步 成品图。腌萝卜时，先用水洗就错了，这样做不发霉不变质，放一年都鲜香脆嫩。想吃时，夹一筷出来，随吃随取，方便又省事。