正宗老厨鲤鱼的做法
1 鲤鱼洗净后,且记不要剪掉鱼尾、鱼鳍,从鳃边切一刀,再在鱼尾切一刀,[两面都一样做]将鱼平铺在案板上用刀侧面轻拍鱼身，用聂子夹住鱼筋抽出[两面都一样做],
2、 将鱼身划4-5道口[两面都一样做],将花椒精盐拌匀抹在划口上,鱼肚子里头里同样抹匀淹制15-20分中后,将鱼身粘面仆,油锅烧至7成热关小火,姜丝下锅,
3、 手捏鱼头炸鱼,反复炸后将鱼放到锅里,反复往鱼头浇油,炸至金黄色起锅,漓油,锅里添少许油将姜丝爆炒,
4、 将少许“香口鱼佐料”下锅翻炒，加蕃茄酱少许[没有蕃茄酱用新鲜的蕃茄切成小丁更好],
5、 在锅里添少许水加葱丝点几滴白酒将鱼下锅小火炖15分钟左右,起锅前将蒜末味精下锅,十几秒后关火起锅上桌!
