老海参的做法

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上汤海参粥

用料:

海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞

步骤:

1、 海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干

2、 汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟

3、 将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状

4、 葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用

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南瓜烧海参

用料:

海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油

步骤:

1、 南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型

2、 油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉

3、 海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出

4、 起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可

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海参蒸蛋羹

用料:

笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油

步骤:

1、 将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。

2、 将蛋液过筛到容器中。

3、 蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。

4、 把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。

5、 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。

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海参最家常做法

用料:

海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝

步骤:

1、 香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香

2、 倒入2勺的料酒

3、 放入海参和香菇

4、 加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟

5、 调上芡汁

6、 加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝

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鲍汁海参捞饭

用料:

鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段

步骤:

1、 海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净

2、 用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）

3、 西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡

4、 起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食。