西米露为什么会成一坨

西米露是淀粉类,跟饺子皮一样,如果泡在热水里面,会吸水并且凝结在一起。 

煮的西米不凝固的方法：

1、煮好一锅开水，倒入西米煮沸腾后关火，焖20分钟后再次煮开，直到西米没有那种白白的夹生 自，变成一粒粒透明的样子就可以了。

2、煮好后直接放入凉水最好是冰水，就可以保持西米弹牙而且又可以避免粘成一团。

注意事项： 煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，慢慢的搅懂，会发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火后一定要马上过凉水。

准备食材调料，西米300g，椰汁1瓶，芒果2~3个。

第一步：等水彻底开了把西米放进去煮，将西米煮至透明，约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用。

第二步：将芒果一半切成条状，一半切成果丁，可加工些西瓜丁，将椰汁与芒果条放入料理机榨成芒果椰汁，将冰镇后的西米与芒果椰汁混合搅拌均匀，再放芒果丁等水果装饰即可开吃啦。