步骤 1
我这条鱼是在水库得来，到卖河鲜的商铺收拾干净。
步骤 2
鱼切段，鱼头切半，放料酒，葱姜去腥。
步骤 3
将锅刷干净，准备好柴火。
步骤 4
这步，划重点:宽油，加热至六分熟，放肥膘榨油，而后将大酱兑水倒入锅中将将炒熟，放葱姜蒜炒香，放花椒八角干辣椒爆香，倒入一瓶啤酒，开锅后添水。
步骤 5
开锅后放入鱼然后再倒入一瓶啤酒，然后将水一次性填足。
步骤 6
继续看锅，放劈柴，保持大火炖25分钟。期间可以放入豆腐和粉条，也可以不放。
步骤 7
盖上锅盖。注意五分钟观察一会，别糊锅。
步骤 8
放盐，味精，醋，调底味。
步骤 9
完美酱香味铁锅炖鱼出锅。
