娇头菜的做法
用料
#藠头炒腊肉
腊肉 200g
带叶藠头 200g
蒜片 15g
干辣椒段 8g
生抽 10g
蚝油 10g
白胡椒粉 1g
鸡精 1g
#藠结
带叶藠头 300g
蒜末 30g
小米椒圈 2个
青椒碎 20g
生抽 10g
食用盐 3g
白糖 3g
鸡精 1g
玉米淀粉 3g（加35g清水调成淀粉水）
南方野菜“藠头”“荞头”，下饭一绝！的做法步骤
步骤 1
先来做藠头炒腊肉：200g带叶藠头洗净后切成5cm的长段，藠头白和藠头绿叶分开放；
200g腊肉洗净切片备用
步骤 2
热锅，无油倒入较肥的腊肉片用小火煎出肥油，再倒入剩下的腊肉片爆炒香
步骤 3
加入藠头段、15g蒜片、8g干辣椒段大火翻炒2分钟
步骤 4
加入10g生抽、10g蚝油、1g白胡椒粉、1g鸡粉翻炒均匀调味（喜欢多汁一些的可以这时加少许水一起翻炒），最后加入藠头绿叶部分翻炒均匀即可
步骤 5
再来做藠结：准备300g带叶藠头，煮一锅热水，将藠头茎部先放入焯水20秒，再将整根藠头放入焯水15秒捞出晾凉备用
步骤 6
将藠头的绿叶部分缠绕藠头的白色部分，收紧口，藠头结就做好咯 *绿叶部分缠绕几圈，最后一圈松一点，把尾部塞进去再抽紧就好啦
步骤 7
热锅倒油，倒入30g蒜末用小火炒香炒至微微金黄色，加入2个小米椒圈、20g青椒碎翻炒1分钟，加入10g生抽、3g食盐、3g白糖、1g鸡精翻炒均匀调味，最后加入淀粉水勾芡 *淀粉水由3g玉米淀粉+35g清水调成
步骤 8
关火，加入藠头结翻拌均匀即可
