袁记水饺创始人

其创始人：刘俊雄。

自从创始人刘俊雄先生于2013年辞去工作后，便在常州开一家“袁记饺子”店，主要以广式饺子为主。经历8年努力，如今的袁记旗下门店超过400家。然而，刘俊雄先生不满足现状，勇于突破自我，毅然决然去北京，并在此建立了“熊大爷”品牌。

凭借着对北方市场的深入研究，熊大爷发现了市场对“生饺”的极大需求。团队对原有袁记经营模式进行改良，推出了“生食外带，熟食外卖”创新又高效的模式。

与传统中式快餐的“料理包”复热相比，熊大爷是将面皮和馅料先在中央厨房准备好，再用低温冷链派送到各个门店，而后与新鲜的蔬菜进行混合搅拌，并且手工包制，这种现包现煮的模式，不仅保障了食材的新鲜度，还确保了消费者口感达到最佳体验的效果。值得一提的是，熊大爷品牌的饺子肉馅不含汤汁，而且饺子皮的含水量也控制在15%以下，蒸煮加热不易出现穿孔问题，常温之下能够保持起码4个小时不变