三黄鸡：产于江西省宁都县等周边县市，具有体型小，外貌“三黄”，即羽毛黄、爪黄、喙黄，生存能力强，产蛋量高，肉质鲜嫩等特点，成年鸡体重约3-4斤。
老母鸡：是指达到一定月龄的雌性鸡，一般来说，在饲养了300天以上、生过蛋的母鸡，特别是孵过小鸡的母鸡，都可以被称为老母鸡。
