农村坛子酸萝卜的正宗做法
原料：
小红尖椒 1500克
姜 1500克
大蒜 500克
腌制盐 800克
白酒 50克
萝卜 适量
青花椒 250克
红萝卜、黄瓜、豇豆、白菜都可以放（看个人口味）
（1）别好一个坛子是最好的，现在市场上就有卖的，密封程度一定要好的；
（2）制作盐水：
将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。（喜欢稍带甜味的可以放点冰糖）
（3）鲜的小红辣椒三斤，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔；
（4）新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干
（5）嫩蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干；
（6）袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。
（7）红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。
