熟食护色的方法有很多，以下是一些常见的方法：
- 放亚硝酸钠：可以使不稳定的暗紫色肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色，并可产生腊肉的特殊风味。
- 加酱汁：在熟食上涂上一层酱汁，可以起到保护作用，减缓水份蒸发和空气氧化的速度，从而减缓熟食变色的速率。
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