卤牛瘦肉的做法

主料 牛腱肉 1500g辅料 花椒 适量 八角 适量 小茴香 适量 盐 适量 糖 适量 老抽 适量 黄酒 适量 桂皮 适量 白术 适量 白芷 适量 香叶 适量 山楂干 适量 陈皮 适量 良姜 适量 丁香 适量 砂仁 适量 肉蔻 适量 草果 适量 香砂 适量 卤肉老汤 适量 步骤1.买了一整条的牛腱，2.中间切开,3.洗净放入网篮中控干水分4.放入适量的腌肉料：花椒、八角、小茴香和盐、糖、老抽、黄酒5.抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2天，中间拿出来翻2—3次6.备好煮肉料一份：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、山楂干，陈皮、白芷、良姜、丁香、砂仁，肉蔻、草果、香砂，白术7.用了11年的卤肉老汤，把煮肉料倒入老汤中8.放入腌制好的牛肉，大火煮开后转微火，慢煨50分钟，煨好后不要捞出，在汤中浸泡一天，让牛肉更烂更入味9.浸泡了一天后捞出10.晾凉后再切片