酸坛太酸可能是因为盐和酒的比例不对，也可能是因为糯米温度不适合。如果您想制作成功的酸坛子，可以参考以下方法：准备一个大小合适的密封容器，可水封的坛子最好（土陶最佳，玻璃亦可），隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。
如用密封罐需确认密封性好，并定期开瓶放气（迅速盖上）。
