浏阳伏鱼最正宗的做法

步骤1

方法一：香辣石伏鱼

捕捞石伏鱼： 每年寒露后，是采集石伏鱼的大好时机，在石溪河里，手拿着捕鱼工具的人们，穿梭在河床上，捞起的像蝌蚪，黑黑的小鱼，便是石伏鱼，此河中游，有个地方叫伯公垇，由此往上游的石伏鱼，无骨;由此往下游的石伏鱼，有骨。

步骤2

把捕捞的石伏鱼，挑拣、除杂、洗净，用食盐渍着，待用。同时准备生姜，切成丝。

步骤3

准备辣椒：采摘、人工挑拣，去杂，水洗，晒干水分，去蒂，切成丝，用食盐渍着。

步骤4

把渍好的石伏鱼，再经水洗。

步骤5

把水洗后的石伏鱼晾晒去水分，并倒入渍好的辣椒片中，放入生姜丝，倒入木梓油，和匀。

步骤6

把做好的香辣石伏鱼装入瓶中，压实，拧紧瓶盖，放在阴凉处或冰箱中保鲜处保存。

步骤7

方法二：湖南坛子伏鱼

老坛子

步骤8

坛子里面的伏鱼

步骤9

取出伏鱼2块。

步骤10

斩成小块

步骤11

锅中放油，把腊鱼放油里面煎。

步骤12

两面煎至煎红，（因为腊鱼放了红曲粉，所以带红色看着有食欲）乘出沥干油。此时也可以直接下酒开吃了。

步骤13

蒜苗切段，青椒切粒。

步骤14

青椒放油盐煸炒断生

步骤15

放入油炸好的腊鱼和蒜苗翻炒均匀

步骤16

出锅装盘即成。

因为腊鱼是盐腌制品，所以不需要放盐。