涮麻辣串的做法及配方

主料：

干豆腐串30串

鸡蛋8个

辅料：

花椒适量

八角3个

草果1个

香叶3片

干辣椒6个

小茴香适量

调料：

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

老抽1勺

酱油2勺

白胡椒适量

做法：

1、 三勺黄豆酱。

2、 花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。

3、 葱姜蒜。

4、 麻辣串提前用开水泡上。

5、 黄豆酱小火下锅炒香。

6、 炒香后先放入配料。

7、 然后放入葱姜蒜。

8、 炒香后倒入开水。

9、 大火烧开。

10. 烧开后依次倒入老抽。

11. 酱油。

12. 食盐。

13. 十三香。

14. 白胡椒。

15. 大火熬10分钟。

16. 然后放入麻辣串和鸡蛋。

17. 转中小火炖30分钟。

18. 然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。

19. 小火再炖5分钟，然后关火闷30分钟即可出锅。

20. 麻辣串。

21. 卤鸡蛋。

22. 配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱，喜欢哪个蘸哪个。