老童家腊羊肉详细制作步骤1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3、先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透；
5、先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
6、将制好的肉切成片，装盘即可。
