麻六记酸辣粉里面什么配料

食材清单

红薯粉丝 1碗量、小葱 少许、蒜末 少许、小米辣椒 少许、白芝麻 少许、辣椒面 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、糖 半勺、鸡精 半勺、香菜 1根、熟花生米 适量

烹饪步骤

1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料。

2、先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面。

3、起锅烧油（可以多放一些油，等下要淋在调料上）。

4、油烧热后倒入碗中，搅拌均匀。

5、往碗里加一勺生抽、加一勺醋、加半勺鸡精、加半勺糖、最后加少许盐，放在一旁备用。

6、起锅烧水，待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮。

7、煮开后，舀一勺锅里的水 加入刚才配好的调料中。

8、煮到粉丝里没有生粉就可以了，如果想吃烂一点的粉丝，那就煮时间长一点，我煮的时间比较短，比较Q弹。

9、煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！

酸辣粉的烹饪技巧

花生米是提前炒熟了的，锅里不要放油，开小火，生花生放入不停翻炒，至表皮变色即。