麻辣鱼翅做法

麻辣鱼翅是一道非常受欢迎的川菜，香辣可口，口感鲜美。以下是麻辣鱼翅的做法：

材料：

1、 鱼翅 500克

2、 干辣椒 50克

3、 花椒 10克

4、 姜蒜适量

5、 生姜 50克

6、 香葱适量

7、 黄豆芽适量

8、 豆瓣酱 50克

9、 酱油 20毫升

10. 盐、糖适量

11. 料酒 20毫升

12. 清水适量

步骤：

1、 鱼翅洗净后用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、 干辣椒和花椒放入锅中干煸至香味出来，然后捞出备用。

3、 把生姜、葱、大蒜切成末备用。

4、 在一个小碗中加入豆瓣酱、酱油和料酒，搅拌成为配料汁备用。

5、 将锅中放入适量油，烧热后爆香姜蒜末，加入黄豆芽炒匀。

6、 放入鱼翅，再倒入足量清水，加盖煮开后转小火煮20分钟左右，至鱼翅变软烂。

7、 加入盐、糖、捣碎的干辣椒和花椒，继续煮5分钟。

8、 最后将配料汁倒入锅中，翻炒均匀即可。

注意事项：

1、 鱼翅煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2、 配料汁的材料可以根据个人口味进行适当调整。

3、 煮鱼翅时要注意火候，以免煮烂或者煮硬。