涛厨麻辣香锅的做法

食材：

郫县豆瓣酱1勺、火锅底料 20克、基围虾100克

莲菜60克、土豆80克、泡发木耳 20克

芹菜 80克、菜花 60克、玉米 1根

鸡翅 6个、午餐肉 100克

做法

1、把莲菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，捞出控干水分待用

2、锅中倒入能没过食材的油量，油温至七成热（将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉、鸡翅、土豆炸熟捞出备用

3、另起一锅，锅中倒入15克菜籽油，加入1勺郫县豆瓣酱、火锅底料20克

4、小火炒出红油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）

5、炒出香味后，放入所有食材翻炒

6、加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味，所以没有额外加盐，口味比较重的，也可以适当加一点盐）

7、炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅。