一、味道下滑严重。如今的烤鱼早就没有了烤鱼本身该有的味道，吃进嘴里全是调料的味道，口味越来越不好吃，赶跑了顾客。
二、偷工减料。 将冷冻鱼解冻后进行腌制，然后油炸再拿去炭烤，一般的消费者吃不出来，这种偷工减料的行为，导致味道不如活鱼，如果是爱吃鱼的顾客，还是能够吃出来的。
三、价格越来越高。烤鱼的价格也越来越高，以前去店里吃一份烤鱼58就够了，如今最低也要88以上，如果是在商场店，或者是连锁烤鱼店，一条烤鱼最低也要上百元以上。
四、口味单一。烤鱼基本上都是重口味的，比如香辣味，麻辣味，青花椒味等，烤鱼的口味比较单一，10年前是这些味道，10年后还是这些口味，根本就没有创新。
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