麻辣猪蹄的绝密配方商业版
食材
猪蹄600g
油适量
盐适量
葱40克
姜15g
冰糖15克
八角2个
桂皮一片
酱油2汤匙
老抽1汤匙
料酒一汤匙
干辣椒8个
花椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1、原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。
2、冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。
3、焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。
4、锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。
5、放入猪蹄翻炒至微微上色。
6、沿锅边淋入料酒。
7、加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。
8、加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。
9、加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。
10
猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。
