一般的川辣卤水中花椒、辣椒这些用量的较大香料都是独立与香料包之外的，而今天聊到的这种做法，则是将花椒用于香料包之中参与配伍，而独特之处便是花椒单独作为香料包中的君料，以花椒搭配陈皮用于促成肉香，搭配上砂仁、丁香这种有较强推力的香料，然后使用肉蔻促进糯口感，如此一来可以让八角、桂皮这些常用香料的香气更容易入里，更好的形成肉香。
使用香叶搭配山奈，这两种香料的香气其实都是比较上浮的，在一些带皮的食材中，它们可以赋予表层的香气，而将它们的组合用于兔头这种食材也是十分合适的，加上白蔻香味的多样性，如此便能较好的勾勒出香气的层次感。
