麻辣花椒正宗做法

用料花生油 克干辣椒（朝天椒） 9个干辣椒（二更条） 6个红花椒 10克

简单自制花椒/辣椒油（拌凉菜必备）的做法步骤

步骤 1

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左面是二更条干辣椒，香但不怎么辣；右面是朝天椒干辣椒，比二更条辣一点，但我买的还好也没有很辣。

步骤 2

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红花椒

步骤 3

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两种辣椒都切小段分开备用。

步骤 4

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先将二更条放入一个干净无水的空碗里（耐高温的碗）

步骤 5

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起锅烧热加入吃饭的碗的2/3那么多的油，加入花椒小火慢慢炸香，大约小火炸一分钟的样子，看花椒变色变得焦黄了就关火，余温还会继续炸花椒的，不要等到焦黑才关火哦……

步骤 6

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关火后用勺子盛一勺油倒入放二更条的碗里烫香二更条，然后再放入朝天椒到碗里，用剩下的余油再一次浇到碗里朝天椒上烫香即可。这样微辣，有辣椒香和花椒香的油就制成了。

步骤 7

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放凉后倒入干净玻璃瓶中，盖上盖子常温避光存放，吃一个星期是木有问题的。