海椒酿肉家常做法

海椒酿肉是一道非常有特色的川菜，以其独特的口味和色香味俱佳而闻名。海椒是川菜中常用的调味料之一，它具有浓厚的辣味和特殊的香气，能够为菜肴增添独特的风味。

制作海椒酿肉需要用到猪肉作为主要材料。首先，将选好的猪肉去皮切成薄片，然后用盐、生抽、料酒等调料腌制片刻，使其入味。接下来，我们需要准备海椒。将新鲜的青红椒切成细碎的末，五香豆瓣酱拍碎备用。炒锅中加入一些食用油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞起备用。

接着，将植物油加热，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入五香豆瓣酱炒匀。然后放入切碎的海椒末炒匀，等到香味四溢时，加入适量的料酒提香，并倒入适量的清汤或者开水，将煎好的猪肉片放入锅中焖煮。煮至猪肉片变得酥烂，火候适宜。最后，加入适量的盐和味精，搅拌均匀即可。

海椒酿肉色泽红亮，香气浓郁，口感麻辣鲜香，回味无穷。它不仅可以作为川菜中的一道美味佳肴，还可以作为下饭菜和下酒菜。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和配料的比例，就能够做出一道色香味俱佳的海椒酿肉。

总结来说，海椒酿肉是一道具有川菜特色的美食，其制作过程需要腌制、煎炒、焖煮等多个步骤。通过合理搭配海椒、豆瓣酱等调味料，使得肉片麻辣鲜香、口感极佳。不得不说，海椒酿肉是一道值得尝试的美味佳肴。