火烧铁是经过长期火烧，表面氧化变质的铸铁件，如炉具、炉条、熔炼罐等。通常所见的火烧铁就是钢材。
炼钢先炼铁。钢从生铁而来。用铁矿石冶炼而得的生铁，含碳量较高（＞2.08％），而且含有许多杂质（如硅、锰、磷、硫等）。因此，生铁缺乏塑性和韧性，力学性能差，除熔化浇铸外，无法进行压力加工，因而限制了它的用途。为了克服生铁的这些缺点，使它在工业上能起到更大的作用，还必须在高温下利用各种来源的氧，把它里面的杂质氧化清除到一定的程度，以得到一定成分和一定性质的铁碳合金，即钢。这种在高温下氧化清除生铁中杂质的方法叫炼钢。
