小麦成熟度对于小麦的品质和产量影响非常大。一般来说，小麦在完全成熟的情况下，蛋白质含量较高，面筋质量也会更好，因此小麦的最佳收割时间应该是在小麦籽粒完全成熟后进行。
通常情况下，可以从以下几个方面来判断小麦是否已经完全成熟：
1、 麦穗颜色：小麦麦穗颜色由绿色渐变为淡黄色或浅褐色。小麦完全成熟时，麦穗颜色会转为黄褐色或金黄色。
2、 麦穗湿度：小麦成熟后，麦穗的湿度逐渐下降，一般控制在15%以下。
3、 麦穗松紧度：在小麦成熟过程中，麦穗逐渐松动，成熟后麦穗干燥而松散。
综上所述，小麦在籽粒完全成熟的情况下进行收割可得到较高的品质和产量。
